胡蘿卜燉牛腩的烹飪技巧

對(duì)于胡蘿卜燉牛腩這道美食，很多人都喜歡吃，但是對(duì)于怎么做才好吃，了解的人就不多了，人們一般都是按照最常規(guī)的烹飪方法進(jìn)行烹飪的，這樣做出來的胡蘿卜燉牛腩的味道自然差了一點(diǎn)。想要做出美味的胡蘿卜燉牛腩其實(shí)是有技巧而言的。下面，我們就來學(xué)習(xí)一下這道胡蘿卜燉牛腩的具體的烹飪技巧！

牛腩在煮制的過程中會(huì)縮小，所以切的時(shí)侯不要切的太小塊。不同種類的牛，肉質(zhì)的軟嫩度不同，測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個(gè)簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然后對(duì)照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切于肉塊的中間。牛肉快煮好時(shí)把火關(guān)掉放個(gè)15分鐘，這時(shí)溫度還會(huì)繼續(xù)上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時(shí)，煮至叉子叉的下去就可以了。

另外，在烹飪胡蘿卜牛腩的時(shí)候，如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽；燉牛肉時(shí)，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁；胡蘿卜燉的時(shí)間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可。