鹽皮蛋是什么

我們都知道，皮蛋就是我們平時(shí)所說的松花蛋，是用石灰等堿性溶液腌制而成的。那么，鹽皮蛋又是一種什么食物呢？下面就讓我們一起來了解一下。

鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨(dú)具特色的美食。先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干，再將廣安茶葉放進(jìn)鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進(jìn)食鹽，后置鴨蛋于茶水中加蓋密封，浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時(shí)候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一

鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨(dú)特。皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮。

所以說，鹽皮蛋是一種非常適合下飯佐酒的小菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。