皮蛋雖然外觀漂亮,口味也非常的獨(dú)特,但是在加工的過程中會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng),那么,皮蛋中到底含有有害的物質(zhì)嗎?下面我們就來一起看一下皮蛋對人體的危害。
1、皮蛋如果食用過多會很容易導(dǎo)致貧血癥狀并有可能引起免疫力底下的現(xiàn)象,因?yàn)槠さ笆峭高^混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當(dāng)中含有鉛,所以如果經(jīng)常食用,有機(jī)會引起鉛中毒。這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會取代鈣質(zhì),影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
2、如果長期食用皮蛋,還能夠?qū)е氯梭w對礦物質(zhì)的吸收性能減弱,造成缺少鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的癥狀;
3、在夏天我們對于變質(zhì)的皮蛋是很難鑒定的,因?yàn)槠さ氨旧碇谱鞣椒Q定了它獨(dú)特的風(fēng)味,即使有些過期變質(zhì),也不容易覺察出來,一旦吃了過期的皮蛋,危害是非常嚴(yán)重的,很可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不適癥狀;
所以說,皮蛋雖然非常美味,也具有一些非常獨(dú)特的營養(yǎng)價值,但是同時其中也含有很多的有害物質(zhì),所以不宜多吃。