國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。那么牛腩怎么做好吃呢?下面為您介紹紅燒牛腩蘿卜的做法~
紅燒牛腩蘿卜
食材:牛腩、白蘿卜、八角、桂皮、小茴、陳皮、花椒、香葉、姜、蔥、柱候醬、花生醬、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、鹽適量、油。
做法:
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料。
2、把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。
3、熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。放入牛腩炒勻。
4、把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。
5、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。
6、蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
7、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。
8、最后試試味道,不夠咸的話,再放鹽調(diào)味即可。