君之蛋撻水的做法

蛋撻乃是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。人們對(duì)蛋撻的喜愛可以說是不分年齡的，而想要做出美味的君之蛋撻，那么做好君之蛋撻水就是非常重要的關(guān)鍵了！快來看看君之蛋撻水的做法吧！

材料：動(dòng)物性淡奶油180g、牛奶140g、細(xì)砂糖80g、蛋黃4個(gè)、低筋面粉15g、煉乳15g（可省略）

做法：

1、淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2、冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

3、七分滿，220度，25分鐘左右。

小貼士：

1、攪拌的時(shí)候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度。把黃油放入面皮一起攪拌是一個(gè)很費(fèi)力的事情。

2、混合黃油的面皮，表面會(huì)粘手，制作過程中可以在上面撒點(diǎn)干面粉。

3、糖最好根據(jù)各人愛好添加，有些人不愛過甜，可以減少添加。