炭燒生蠔的做法一般非常簡(jiǎn)單,調(diào)味不多,配料也少,過(guò)程就是直接放炭上烤。可是要把炭燒生蠔做得好吃還是要有一定技巧的。炭燒生蠔怎么做好吃,下面來(lái)了解下。
1、要享用原味生蠔,可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上,等冰透到一個(gè)程度后直接入口,這樣的生蠔,除了保留原味,原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái),而且可以留在喉間持續(xù)很久。
2、一般炭燒生蠔都離不開(kāi)蒜蓉。只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟。這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味。
3、蒜蓉記得不要炒熟透,半熟即可,聞到蒜香味關(guān)火留余溫再翻炒幾下就可以。這個(gè)就是碳燒感覺(jué)的關(guān)鍵!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴會(huì)有強(qiáng)烈的蒜味,半熟的蒜茸最完美。
4、生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)讓不少人上癮,用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。如果你想刺激,還可根據(jù)個(gè)人的口味,加點(diǎn)辣味,那又是另一翻滋味了。
5、烤的話就要十分鐘左右,烤久了就耗老了會(huì)縮水,變成一點(diǎn)兒,而且不好吃。
6、生蠔性寒,食用之前不妨先用面包埝埝肚子,這樣可有效避免對(duì)腸胃的過(guò)度刺激。吃生蠔的時(shí)候,適當(dāng)?shù)仫嬘靡恍┌灼咸丫疲敲朗臣业倪x擇。酸甜適中的白葡萄酒不但可以增加生蠔的鮮美度,而且有助于腸胃對(duì)海鮮的消化。