鳥(niǎo)貝的做法大全

作為一種大眾的海鮮貝類，鳥(niǎo)貝的做法也很多，主要以清淡口味的為主，清蒸、白灼、鹽水、溫拌等等都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然如果你喜歡重口味，也能辣炒鳥(niǎo)貝，口感鮮嫩，有嚼勁。但是不管怎么烹制，大家一定要注意的而是，買(mǎi)回的鳥(niǎo)貝必須要先去肚內(nèi)贓物、洗凈才能使用，另外則是一定要煮熟食用。下面一起來(lái)看看鳥(niǎo)貝的做法大全！

紫甘藍(lán)拌鳥(niǎo)貝

材料：紫甘藍(lán)150g，鳥(niǎo)貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，味極鮮適量

1、鳥(niǎo)貝去殼，將貝肉洗凈剪開(kāi)去內(nèi)臟。

2、用開(kāi)水稍燙一下鳥(niǎo)貝，紫甘藍(lán)切絲洗凈。

3、將控干水的紫甘藍(lán)加燙好的鳥(niǎo)貝、蔥絲姜末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥(niǎo)貝

材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買(mǎi)來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。

3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥(niǎo)貝放入盤(pán)中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。

溫拌鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝1500g，姜適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量

1、鳥(niǎo)貝買(mǎi)回來(lái)泡一會(huì)，換幾次水，然后處理好內(nèi)臟，洗凈備用；姜切末；青椒、紅椒、蔥切絲。

2、鍋中水燒開(kāi)之后放入鳥(niǎo)貝，焯五六成熟撈出。

3、碗中放入姜末，倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥。

4、將煮好的鳥(niǎo)貝倒入上面調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。

蔥油鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝一斤，糖，鹽，料酒，醬油，花椒，大料，蔥姜

1、鳥(niǎo)貝去臟洗凈，用開(kāi)水焯熟瀝干水份。

2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。

3、油至八分熱時(shí)放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥(niǎo)貝上，然后將熱油倒至蔥絲姜絲上，然后倒入調(diào)好的汁拌均即可。

芹菜帶子鳥(niǎo)貝湯

材料：芹菜400克、鳥(niǎo)貝200克、帶子200克、橄欖1勺、骨湯800克、蔥末香菜末、鹽、胡椒粉、橄欖油

1、鳥(niǎo)貝取肉，加入鹽、胡椒粉略腌。

2、鍋中加入橄欖油，燒熱，加入帶子、鳥(niǎo)貝煎制金黃，備用。  

3、橄欖切圈備用；芹菜切塊，加入骨湯，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。

4、倒入料理機(jī)打成均勻的糊狀，加鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出。

5、加入煎好的帶子、鳥(niǎo)貝，加入橄欖、蔥末、香菜末即可。