豬耳朵豆角的生長(zhǎng)周期比較短,一般只在每年夏天的時(shí)候才會(huì)收獲。因此,對(duì)于喜歡吃豬耳朵豆角的朋友們來說,豬耳朵豆角如何儲(chǔ)存就變得十分重要了。
首先,要挑選個(gè)大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,上鍋略蒸一下,然后用剪子剪切成長(zhǎng)條,掛到繩子上或攤在木板上曬,直到曬透為止。
然后把曬好的干豆角拌入少量食鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風(fēng)處。吃的時(shí)候只要用開水洗凈,再用溫水浸泡1—2小時(shí),撈出,控干水分,再進(jìn)行下一步的烹飪就可以了。
除此之外,還可以把新鮮的豆角用清水洗凈,放入開水中焯一遍,撈起來控干水份,冷卻后裝入保鮮袋、擠掉空氣、扎好,放入冰箱冷凍室。這樣保存的時(shí)間很久,而且吃的時(shí)候仍很新鮮。想吃的時(shí)候只須取出來稍緩一會(huì)兒即可下鍋。