黑胡椒牛排的做法

 焦棕褐色、表面扶著香甜的肉汁，切開(kāi)后的粉紅肉質(zhì)，入口之后留下的滿口肉香的精致牛肉配上美味的香料，加以烹調(diào)，是款待尊貴客人的最佳美食選擇——味美易做。下面就讓我們動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧！

做法1——材料(二人份)：生牛排、紅酒、乾燥香料、黑胡椒粒

步驟：

事前的腌制：

1、 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。

2、淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

3、再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。

4、整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。

煎制過(guò)程：

1、熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2、用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

3、一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4、切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。

做法2——材料：牛小排4片、洋蔥1個(gè)、姜2片、蒜頭2顆、芹菜1支、面粉水(面粉加半湯匙水調(diào)勻1湯匙)

調(diào)味料1：酒1大匙、醬油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙

調(diào)味料2：辣醬油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙

步驟：

1、將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1，拌勻，將1/4個(gè)洋蔥拍碎放入，將牛排連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時(shí)使之入味。

2、將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬。

3、2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散開(kāi))時(shí)，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛排。如可推動(dòng)，再反過(guò)另一面煎熟。

4、起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。