黑胡椒汁雖然香濃微辣,但是每一種食物都有它的品性與禁忌,細心的你們要仔細了解清楚,做到美味與健康兩不誤哦!我們現(xiàn)在就來看看,吃黑胡椒汁應(yīng)該注意什么。
黑椒入肴應(yīng)注意以下幾點:
1、與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油,火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。
2、掌握調(diào)味濃度,保持熱度,可使香辣味更加濃郁(故鐵板上,效果更佳)。
3、從總體上來說,胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強,生長地點越偏南方的胡椒,性越溫?zé)?,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?/p>
4、白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術(shù),再放點白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
5、中醫(yī)認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛6、由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。
7、另外,發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣。