其實(shí)自制五香粉并不是一件難事,關(guān)鍵是把需要的多種材料找齊。自己做的最大好處就是,可以根據(jù)自己的偏好口味對五香粉加以調(diào)整,而且衛(wèi)生健康。下面我們就來看看該如何自制五香粉,為菜肴增加一份美味吧!
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等,用來代替在當(dāng)?shù)乇容^貨源較少的香料。在南方,普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。今天我采用的是最傳統(tǒng)的配方,也是最基本的配方。
食材主料:八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
步驟:
1、按所需用量稱重備好材料;
2、分別把它們放入料理機(jī),八角和花椒較多,需要單獨(dú)打碎,其它的幾種可以放一起研磨
3、用超細(xì)研磨功能機(jī)器磨成細(xì)粉;
4、磨好的每種材料都有過篩;
5、篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍,并再過篩;
6、最后過濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了,但也不用扔,可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。
7、過篩后的粉充分拌均勻即可。
自己做的五香粉,選料精良,味道很純正,用來做餡做菜等,是很棒的選擇。