老板魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富。那么紅燒老板魚怎么做?不會做的,就一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)了。
主料:老板魚1條500克、調(diào)料蔥適量、姜適量、蒜3瓣、干辣椒3個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3個、料酒2湯匙、白糖少許。
做法:
1、老板魚去內(nèi)臟洗凈,切塊;蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
2、鍋內(nèi)加油燒熱,放入老板魚塊翻炒至變色后,依次加入料酒、蔥姜蒜辣椒翻炒;
3、待炒出香味后;加入其它所有調(diào)料及3倍清水大火燒開;
4、小火燉40分鐘左右,即可出鍋裝盤。
小竅門:
1、在挑選老板魚的時候,千萬不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s,隨便讓賣家給裝了一條,只要找到黃色的部分,并且用手指輕輕搓揉,黃色不會脫落的就是正宗的老板魚了,如果用手一擦,指頭有黃色物,絕對是假冒的。再看肚皮,肚皮慘白的,按壓時肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了,有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。