看完媽網(wǎng)關(guān)于處理海膽的方法教程和各式海膽的做法,媽友們是否已食指大動,有馬上到市場上挑點(diǎn)海膽回來烹制的沖動呢?媽友們先別急,不妨耐心地看完媽網(wǎng)百科下面即將要介紹的內(nèi)容——海膽怎么選購,再前往市場慢慢挑,好好挑吧。
因?yàn)楹D懖幌窀蝌垲惡ur,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。一看:仔細(xì)觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。二觸:一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會迅速收縮。
另外,選購海膽還不要忘了看它的外觀,如果是新鮮的海膽,一般表面不會有多余的粘液。當(dāng)粘液分泌越來越多的時候,就說明海膽的新鮮程度越來越差。再來,打開海膽殼之后也可以觀察一下海膽的顏色,以顏色金黃的為佳。這與上面說的一看二觸的道理一樣,媽友們剛開始學(xué)系挑選海膽的時候,可以慢慢挑,細(xì)細(xì)選,不要忘了媽網(wǎng)百科所說的一看二觸法就可以了。