如何挑選豬耳朵

豬耳朵在市面上非常常見，大部分都是整耳賣的，媽網(wǎng)百科提醒大家，在購買豬耳朵時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：

1、選看起來很紅潤的，變黑的不要

2、選擇毛發(fā)較少的，沒有斑點(diǎn)的豬耳朵

3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的

4、翻看豬耳朵根部有沒有發(fā)紫，如果看到發(fā)紫的豬耳朵可千萬不能買。藍(lán)耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍(lán)紫。一般耳朵發(fā)紫在病理學(xué)上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發(fā)紫。發(fā)紫的豬耳朵含有導(dǎo)致白血病、癌癥、白血病的因素。

怎樣分辨人造豬耳朵：

現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵，在市場(chǎng)上充當(dāng)新鮮的好豬耳，這讓消費(fèi)者非常苦惱，其實(shí)辨別人造豬耳不是很難，下面，媽網(wǎng)百科也教教大家分辨的辦法。

1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會(huì)相對(duì)難聞很多。消費(fèi)者在購買的時(shí)候需特別注意。同時(shí)，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

2、一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。

3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。