豬耳朵在市面上非常常見,大部分都是整耳賣的,媽網(wǎng)百科提醒大家,在購買豬耳朵時(shí),要注意一下幾點(diǎn):
1、選看起來很紅潤的,變黑的不要
2、選擇毛發(fā)較少的,沒有斑點(diǎn)的豬耳朵
3、拉拉柔韌度,很柔的豬耳朵不要買,有可能是假的
4、翻看豬耳朵根部有沒有發(fā)紫,如果看到發(fā)紫的豬耳朵可千萬不能買。藍(lán)耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍(lán)紫。一般耳朵發(fā)紫在病理學(xué)上就是一種敗血癥的變化,凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發(fā)紫。發(fā)紫的豬耳朵含有導(dǎo)致白血病、癌癥、白血病的因素。
怎樣分辨人造豬耳朵:
現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵,在市場(chǎng)上充當(dāng)新鮮的好豬耳,這讓消費(fèi)者非常苦惱,其實(shí)辨別人造豬耳不是很難,下面,媽網(wǎng)百科也教教大家分辨的辦法。
1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以,相比真的豬耳,人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會(huì)相對(duì)難聞很多。消費(fèi)者在購買的時(shí)候需特別注意。同時(shí),如果懷疑自己買到了人造豬耳朵,那么就取一塊豬耳朵,用火烤一下,如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮,且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。
2、一般情況下,經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。
3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質(zhì)感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。