材料:豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。
做法:
1、首先將豬腰子表面洗凈別用,準(zhǔn)備一把鋒利的刀,將豬腰從側(cè)面切開兩半。
2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜,要刀子橫著下刀,把那層筋膜全部切下來,這些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后,就可以開始切了。最好是先切花刀,豎著切,注意不要切斷。然后再橫著切,也是不要切斷。
3、切好之后,把腰子切成幾段準(zhǔn)備焯水。燒開熱水,將豬腰放到水中燙一下,腰花微微卷起時撈出;放入冷水中浸去血水。
4、韭菜洗凈切段,蒜切碎,姜切片
5、放淀粉拌勻豬腰。
6、鍋里油熱,放下姜,蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7、加韭菜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,雞精,鮮抽,煸勻即可。