鴿子蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蛋類(lèi),在紅樓夢(mèng)中也有相關(guān)記載,那么,鴿子蛋都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面我們就來(lái)一起了解一下。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ),是滋陰補(bǔ)腎之佳品,更是被稱(chēng)為“動(dòng)物人參”,據(jù)測(cè)定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng),尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍;鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收,乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品,也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿子蛋原來(lái)為清宮御食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,相比于我們平時(shí)所食用的雞蛋,它的脂肪和糖分含量更少,并且更容易吸收,非常適合我們經(jīng)常食用,對(duì)人體大有裨益。