米線由于價格實惠,味道鮮美,成為眾多消費者喜愛的一種小吃,然而走訪米線市場發(fā)現(xiàn),其中最有名的過橋米線其實也是對人體存在一些危害的,部分商家經(jīng)營的米線質(zhì)量更是不容樂觀,其營養(yǎng)和衛(wèi)生也受到人們的質(zhì)疑。
就其過橋米線本身來說,過橋米線含有肉湯,這是熱量極高的食物,加上米線的熱量,就會導致肥胖;另外,大多數(shù)米線中都含有明膠,對人體的傷害是非常大的,所以說一定要少吃米線,想吃也要選擇一些大型的米線店,確定其米線來路正規(guī)。
市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線3部分組成。制作時通常用大瓷罐一個,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內(nèi)備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入,加熱將生肉燙熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料,最后加進米線煮熟后即可端上餐桌。然而目前一些商家經(jīng)營的米線,卻不是用雞、鴨或排骨熬湯的。所謂的雞湯米線里的高湯,并不是用雞熬出來的,是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配制出來的。米線是由批發(fā)市場的人直接送貨上門的,一袋子30公斤,125元0.5公斤干米線能出兩公斤濕米線,這樣算下來也就5角錢左右一斤。 而真正的米線應該是米粉做的,要吃新鮮的才好,但是市面上很少有米線店是現(xiàn)做米線的。食品專家表示,單純從成分上看,很難判斷一些米線中的添加劑是否屬偽劣產(chǎn)品,但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。而服用化工合成物質(zhì)對人體危害很大,長期食用更會損傷肝臟。