不過(guò),如果媽媽們要做出真正好吃的咸肉蒸娃娃菜,還是需要媽媽多從細(xì)節(jié)上把握好。因?yàn)橥?xì)節(jié)會(huì)決定整道菜的食用效果。
首先,要有新鮮的咸肉和娃娃菜。如果能夠親手做咸肉的話,那么整道菜就會(huì)更加鮮美。如果是在市場(chǎng)上買的話,建議媽媽們要買包裝封閉的,并且選用近期生產(chǎn)的咸肉為好。而在選購(gòu)好吃的娃娃菜的時(shí)候,應(yīng)挑選個(gè)頭小,手感結(jié)實(shí)的為佳,這樣才能蒸出香滑的娃娃菜來(lái)。
其次,建議媽媽們?cè)谇邢倘獾臅r(shí)候,盡量切小塊,這樣更容易讓咸肉更加入味,蒸出來(lái)的咸肉才會(huì)更加好吃。如果是想要去除咸肉的味道的話,可以倒香油或者放一兩塊姜片一起蒸。
最后,就要把握好火候了。在蒸的過(guò)程中,不過(guò)蒸太久,大概10分鐘就可以。而且不要急著拿出來(lái),最好再燜5分鐘,最終蒸出來(lái)的咸肉和娃娃菜才會(huì)更加可口。