姬菇的營養(yǎng)價(jià)值

姬菇由于采收較早，產(chǎn)量較低，具有秋冬季節(jié)的栽培特點(diǎn)，每年9月下旬至10月中旬接種，11月上旬至11月下旬采摘，一個(gè)栽培周期四潮菇，平均成品菇轉(zhuǎn)化率80%，相對(duì)生物學(xué)效率多在120%～150%，這就注定姬菇于其它蘑菇相比有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。

每100克姬菇對(duì)應(yīng)營養(yǎng)成份為：熱量20.00千卡，蛋白質(zhì)1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。

姬菇這樣的食物，這些營養(yǎng)元素對(duì)的人的作用都非常大，對(duì)這樣食物可以長期吃，例如姬菇所含的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。含有碳、氫、氧、氮元素。是任何生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。