姬菇的選購(gòu)技巧

姬菇是一種蔬菜，是一種可食用的菌類(lèi)，學(xué)會(huì)挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜肴，因?yàn)楹闷焚|(zhì)的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣，那么姬菇的選購(gòu)技巧都有哪些呢？

1、選購(gòu)好品質(zhì)姬菇的總體原則，主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲(chóng)害等方面鑒別。

2、用水潤(rùn)濕而發(fā)黑的，或過(guò)干的，用手一摁就破碎的，品質(zhì)不好。

3、好品質(zhì)的姬菇應(yīng)大小一致，如有混合的，好的要占多數(shù)，大小要平均。

4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

5、姬菇的菌槽整齊，沒(méi)有缺陷，以鮮明的為好。

6、挑選姬菇時(shí)，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水，這樣的姬菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。  

7、要仔細(xì)觀聞，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。

8、不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的姬菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好姬菇，過(guò)于成熟的姬菇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失了和很多。