羊肚菌的挑選技巧

羊肚菌挑選并不復雜，首先我們要認識什么是羊肚菌，羊肚菌是真菌界，真菌門，目盤菌目，科羊肚菌科，屬羊肚菌屬的一種食用菇。又稱羊肚菜、羊蘑又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。

所以羊肚菌的挑選和蘑菇的挑選有很多重疊之處，羊肚菌的挑選技巧為：

1、選購由羊肚菌的形狀進行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

2、羊肚菌中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

3、要仔細觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

4、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

5、觀察羊肚菌的表面，結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。菌蓋沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是上等的羊肚菌。

6、干貨羊肚菌挑選時應注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽的企業(yè)生產(chǎn)和銷售，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。