羊肚菌怎么做好吃呢?作為世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的副食品食材,新鮮的羊肚菌可以用于炒菜,涼拌等食用方法,而干羊肚菌因水份被抽干,水份含量很少適合制作時(shí)間較長的燉湯,煲湯食用。人們也逐漸發(fā)現(xiàn)將羊肚菌煲湯食用美味大于炒菜和涼拌。
既然羊肚菌的做法以煲湯為名,常見的煲湯做法有:
1、羊肚菌玉菇湯
制作步驟為,將干羊肚菌洗凈,用溫水泡軟。將黑棗,白玉菇洗凈,桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下,加入高湯,到入鍋中備用。再放入黑棗,桂圓,白玉菇大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。
2、羊肚菌雞湯,準(zhǔn)備食材羊肚菌適量,仔雞一只,蔥段姜片,鹽。
制作步驟為,將羊肚菌流水沖一下,入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒,開水中氽燙1分鐘,撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水,沉淀過后也一起倒入湯煲中。加入適量清水,蔥段,姜片,大火燒開,小火燜煮30分鐘以上,撒適量鹽調(diào)味兒即可。