羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌怎么做好吃呢？作為世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的副食品食材，新鮮的羊肚菌可以用于炒菜，涼拌等食用方法，而干羊肚菌因水份被抽干，水份含量很少適合制作時(shí)間較長的燉湯，煲湯食用。人們也逐漸發(fā)現(xiàn)將羊肚菌煲湯食用美味大于炒菜和涼拌。

既然羊肚菌的做法以煲湯為名，常見的煲湯做法有：

1、羊肚菌玉菇湯

制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。

2、羊肚菌雞湯，準(zhǔn)備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。

制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。