酸菜鹵肉飯的注意事項

酸菜鹵肉飯的注意事項

在制作或者食用酸菜鹵肉飯的時候,有不少事項是需要引起注意的,一起來看看都有哪些。

1、不要把肉汁收得太干,多留些濃濃的汁澆在米飯上。

2、燜米飯前加一勺橄欖油,做出來的米飯才香味濃郁。

3、鹵肉,要先汆水再切小丁,有些費工夫,可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降,有益于身體健康。如果偷懶,用絞肉陷,或熬煮時間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。

4、酸菜鹵肉飯不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食,食用后不宜大量飲茶。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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