羊肚菌的做法

食用珍品羊肚菌口味豐富，營(yíng)養(yǎng)較高，燉湯為名的羊肚菌因本身的鮮美甚至不需添加其它的香料如八角等調(diào)味品。這種不含激素即可增強(qiáng)性能力的食用菌被譽(yù)為人類最理想的“性”食品。

那么古時(shí)作為敬獻(xiàn)皇帝的滋補(bǔ)貢品，民間宴席上的珍品，又它的做法都有那些呢？

1、紅燒，羊肚菌呈紅色，匹配羊肚菌的鮮艷，紅燒的主題。紅燒菜最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透，調(diào)色與調(diào)味是紅燒的主題，兩者是不可分割的。紅燒羊肚菌可不用過(guò)于調(diào)色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等。

2、煲湯，新鮮羊肚菌不宜保存，干貨羊肚菌適合煲湯之用，而煲湯是人們滋補(bǔ)的良品，特重視食材的選擇，羊肚菌煲湯能非常有效的將羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值溶于湯品之中。不但味美，吸收營(yíng)養(yǎng)也是一流。

3、炒菜，是中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，炒菜是用鍋鏟不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟，講究的油溫，食材的水份和葷素的合理搭配。羊肚菌能于豬肉、牛肉、鴨肉等紅肉進(jìn)行搭配，使其菜色更加紅潤(rùn)可口。