大家知道豬腦燉什么好嗎?食用豬腦可以幫助人們補(bǔ)腦,并且豬腦可以和核桃、枸杞、紅棗同煮,同煮的湯品具有香甜味,而且不會(huì)油膩,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家這些湯品的做法吧!
山藥燉豬腦
原料:豬腦500克、山藥20克、枸杞子15克、桂圓10克、姜5克、料酒5克。
做法:
1、山藥、杞子及龍眼肉(桂圓肉)清洗備用。
2、豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦之紅筋浮起時(shí),將紅筋剝凈,盛箕中隔去水分。
3、將豬腦放入燉盅內(nèi),放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時(shí)左右,調(diào)味即成,此湯有補(bǔ)腦之作用。
天麻燉豬腦
原料:豬腦2個(gè)、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結(jié)20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)。
2、注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí),之后加鹽調(diào)味,原鍋上席。
核桃燉豬腦
原料:鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法:
1、豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦上的紅筋浮起時(shí),將紅筋剝凈,漂洗凈,撈起瀝干,放入碗中并加少許涼白開。
2、將核桃肉用溫水稍浸,去除表面的膜,放入盛豬腦的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、鹽,隔水燉30分鐘。
3、開鍋,撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。