柴魚干的做法

柴魚干是冷水性魚類鱈魚的干燥制品，其肉質(zhì)富有韌性，帶有芳香味，是一種眾多人都喜愛食用的食物。那么，柴魚干的做法有哪些呢？

柴魚花生粥

材料：柴魚干1條，排骨100克，花生50克，大米200克，紅棗5顆，枸杞15克，姜1塊，料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。

做法：1、花生洗凈后，用清水浸泡一晚；柴魚干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時；大米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時；排骨洗凈，切成小塊，焯水待用。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝干水后，倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯；煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。4、取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚花生湯，調(diào)入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置于灶上開中火慢煮，噴氣后調(diào)中小火煮10分鐘左右。5、高壓放完氣后才能打開鍋蓋，此時鍋內(nèi)粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內(nèi)，加入適量的胡椒粉調(diào)味，用勺子攪拌均勻后即可。