叉燒肉的食用禁忌

叉燒肉的食用禁忌

一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要人們便想出插燒之法,但這也只能插幾條,更多一點(diǎn)就燒不成了,后來(lái)又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代,然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧!

1、叉燒肉和牛肉:《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”,這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。

2、叉燒肉與羊肝:中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之,令人心悶?!睆氖澄锼幮灾v,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、叉燒肉與大豆:從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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