叉燒肉的食用禁忌

一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點(diǎn)就燒不成了，后來又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！

1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

2、叉燒肉與羊肝：中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！睆氖澄锼幮灾v，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、叉燒肉與大豆：從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會(huì)干擾和降低人體對這些元素的吸收。