叉燒肉怎么做好吃

大家知道叉燒肉怎么做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一；以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。

原料：面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。

做法：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

3、發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

注意事項(xiàng)：

1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關(guān)系，它要爆的話收得多緊都會(huì)爆。

2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盤子也沒關(guān)系。

3、做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。