叉燒肉的飲食禁忌

叉燒肉屬于粵菜系，主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤，并且叉燒肉的成品色澤紅亮，肉嫩鮮香，讓人食用后回味無窮，不過大家知道叉燒肉的飲食禁忌有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家叉燒肉的飲食禁忌有哪些吧！

1、叉燒肉與芫荽：芫荽辛溫，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

2、豬肉與大豆：從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

3、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

4、叉燒肉與羊肝：中醫(yī)云“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！睆氖澄锼幮灾v，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。