腐鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人覺(jué)得鹵制的肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不太高，其實(shí)不然，腐鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高了，一起來(lái)看看。

腐鹵肉一般采用五花肉來(lái)制作，五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。因此，腐鹵肉也具備了五花肉同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不失為秋冬的一道美味菜肴。