海膽是一種有豐富營(yíng)養(yǎng)和強(qiáng)大功效的海鮮。海膽的外形像是一種帶刺的紫色仙人球。仙人球的刺尚能刺人,海膽的刺更是用來(lái)防御外敵,因此在用海膽做菜的時(shí)候,要先處理一下海膽的刺。那么海膽怎么處理呢?要處理海膽的刺,才能取出海膽味道鮮美的海膽黃呢?
征服海刺猬一定要細(xì)心,首先,將挑選好的海膽洗凈后,要用剪刀撬開(kāi)黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,再用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內(nèi)臟,這個(gè)過(guò)程需要有細(xì)致熟練的動(dòng)作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸干水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺(jué)鮮美無(wú)比。海膽黃無(wú)骨無(wú)筋,入口即化。處理好的海膽不管是生吃還是熟吃,味道都很好,只要處理海膽的時(shí)候小心海膽的刺,這個(gè)處理過(guò)程還需要媽友們細(xì)心完成。相信為了美味的海膽,媽友們一定可以做到的。