君之蛋撻皮的制作技巧

君之蛋撻皮的制作方法較為復(fù)雜，但是其吃起來(lái)的口感極佳，那么，君之蛋撻皮有什么制作技巧呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下君之蛋撻皮的制作技巧。

1、當(dāng)天氣熱的時(shí)候，黃油會(huì)很容易融化，可以在180克黃油中添加22克高筋面粉，用來(lái)吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法為：將180克黃油室溫軟化后，加入22克面粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進(jìn)行。)

2、松弛是指將面團(tuán)靜置一會(huì)兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開，不回縮。但并非每折疊一次都需要松弛，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)決定，如果面團(tuán)比較容易搟開，則可以連續(xù)折疊兩次后再松弛。但如果面團(tuán)不易搟開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來(lái)制作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會(huì)使制作簡(jiǎn)單許多，但這樣做出來(lái)的千層酥皮無(wú)論口感還是健康度都無(wú)法與用黃油制作的相提并論。

以上就是君之蛋撻皮在制作時(shí)的制作技巧了，大家自制蛋撻皮時(shí)，要多多留意一下哦。這樣才能做出好吃的蛋撻皮哦。