君之蛋撻皮的制作技巧

君之蛋撻皮的制作方法較為復(fù)雜，但是其吃起來的口感極佳，那么，君之蛋撻皮有什么制作技巧呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下君之蛋撻皮的制作技巧。

1、當(dāng)天氣熱的時候，黃油會很容易融化，可以在180克黃油中添加22克高筋面粉，用來吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法為：將180克黃油室溫軟化后，加入22克面粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進(jìn)行。)

2、松弛是指將面團(tuán)靜置一會兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開，不回縮。但并非每折疊一次都需要松弛，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來決定，如果面團(tuán)比較容易搟開，則可以連續(xù)折疊兩次后再松弛。但如果面團(tuán)不易搟開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來制作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會使制作簡單許多，但這樣做出來的千層酥皮無論口感還是健康度都無法與用黃油制作的相提并論。

以上就是君之蛋撻皮在制作時的制作技巧了，大家自制蛋撻皮時，要多多留意一下哦。這樣才能做出好吃的蛋撻皮哦。