一般人都會覺得甜的食物容易壞,但是在果醬身上可能是恰恰相反的,這是因為在熬煮時糖可以把水果中的水分熬煮出來,如此就能使殺菌的作用更加的徹底,沒有了細菌,自然在保存的期間就變得不容易變質(zhì)。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半,在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度,超過了就會覺得太甜膩。
黃桃果醬存放竅門
1、制做果醬時,長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用,可以防止果醬保存時內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。
2、選擇容器很重要,容器要采用蒸煮,再低溫烤干的方法,充分消毒并完全瀝干水分。
3、做好的果醬要趁熱裝罐,防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上,然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻,再放入冰箱中冷藏保存。
自制果醬最好不要存放太久,以免存放不當導致細菌滋生,危害身體。