在煮腰花湯的時候,腰花的處理是相當(dāng)重要的,因?yàn)樨i腰是豬的腎臟,本身帶有一股腥味,所以在處理腰花的時候要把這股腥味去除?,F(xiàn)在我們就來看一下腰花的處理方法:
1、首先一定要把主要剖開,將內(nèi)部的白色脂肪洗干凈。
2、切好洗干凈的腰花必須要經(jīng)過熱水的焯燙,這樣才能去掉腰花的腥味。
3、焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
4、還有務(wù)必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。