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醬肉絲的做法,我們都知道了,可是在做醬肉絲的過程中,還是有一些注意事項的。現(xiàn)在我們就來看一下醬肉絲的注意事項:
1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性,不要一塊薄一塊厚的,這樣很難炒的均勻,另外肉絲不能切太細(xì),否則會容易炒老。。
2、炒醬的時候要保持小火,醬的淀粉很多,火大容易炒糊。煮醬汁時,小火慢慢煮,煮到醬汁變得稠時,再放入肉絲。
3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。