醬肉包子的重點(diǎn)在于包子餡的好壞,包子餡的調(diào)配師包包子的重點(diǎn)。現(xiàn)在我們就來看一下醬肉包子餡的做法:
1、準(zhǔn)備材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、醬油 、甜面醬 、油?!?
2、先將五花肉整塊放入煮鍋中,不加任何調(diào)料,用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼,在案板上剁碎。
3、然后大火加熱鍋中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分鐘,調(diào)入醬油。改中火,調(diào)入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分鐘。
4、最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻,迅速將醬肉餡離火,盛出晾涼。