醬爆海螺怎么做好吃

海螺是很多人喜愛的選擇，海螺的營養(yǎng)價值很高。那常見的海螺的做法就是醬爆海螺，那么，醬爆海螺怎么做好吃呢?

要做出好吃的醬爆海螺，挑選海螺時一定要挑選活的，如果它的頭是探出來，可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。把新鮮的活海螺，買回家之后，不要急于烹調(diào)。先把海螺用刷子清洗干凈，然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里。就這樣浸泡2小時以上，讓其吐凈腸里的泥沙，然后撈出瀝凈水分，就可以準(zhǔn)備制作醬爆海螺了。

料材：海螺2斤，干紅尖椒5根，大蔥、生姜、辣椒醬、白糖、鹽、料酒各適量。

做法：

1、燒一鍋開水，水開后放入海螺焯一下，保持大火，等水再次燒開后，迅速撈起瀝水備用。紅尖椒切絲。大蔥切成蔥段，生姜切片。

2、炒鍋燒熱后倒入適量油，油溫達(dá)5成熟時，先放入蔥段、姜片、尖椒絲，用小火炒出香味。然后再放入辣椒醬炒香，接著就可以下入海螺，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

3、在翻炒海螺的過程中，淋些料酒，等海螺的蓋開始張開時，加入白糖，翻炒均勻即可出鍋。

吃時準(zhǔn)備好簽子，扎住螺肉厚順著螺體的方向旋轉(zhuǎn)，一個完整的海螺肉就出來了。

烹調(diào)小貼士：

1、尖椒的用量可以根據(jù)自己愛辣的程度增減，也可以不放。

2、辣椒醬也可以換成甜面醬，個人感覺甜面醬更提味，更好吃。

3、料酒的作用是去腥，可以用花雕酒或黃酒代替。

4、加入少許白糖也可以提鮮，白糖跟醬搭配，味道更好！

5、海螺不能久炒，炒過了肉容易回縮，會影響口感。但是，必須燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。