說(shuō)起雞丁米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,當(dāng)然是大家都非常關(guān)心的問(wèn)題,下面我們就來(lái)看看雞丁米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
先說(shuō)雞丁,雞丁米線中的雞肉是選自雞腿,大家都知道,雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類(lèi)相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì),所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類(lèi)物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。另外雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
再說(shuō)一下米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧,米線營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn),能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。
但需要注意的一點(diǎn)是,腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長(zhǎng)期單獨(dú)食用米線容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,因此食用米線時(shí)最好配以豐富的輔料,如云南米線中還添加了雞肉、魚(yú)肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,正好可以彌補(bǔ)了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素,這種食物搭配營(yíng)養(yǎng)更加全面,有利于人體的健康。
所以雞丁米線技能補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等生命必須營(yíng)養(yǎng),也能補(bǔ)充碳水化合物和礦物質(zhì)元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。