因為可樂排骨中的可樂比較甜,不是每個人都喜歡甜的口味,所以,做可樂排骨的時候可以先腌制好排骨。排骨洗干凈之后,加老抽,些許鹽,些許香油搞拌之后腌制約10分鐘。這樣就能使排骨更加入味,也能中和可樂的甜味,使該道菜能適應更多人的口味。還有一點就是,倒可樂的時候,可樂一定要淹過排骨。如果喜歡酸甜口味的,可以備上一個檸檬,待排骨上碟時,把檸檬切一半,在排骨上擠上一下檸檬汁,這樣的排骨既有檸檬的清香,又有酸甜的味道。
還有種做法就是把排骨和調料一起腌制,越久越好,然后排骨放在沙鍋中,小火煮十分鐘。開大火,加點花生油,不斷翻攪,汁干出鍋。