牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那么燉牛腩的做法有哪些呢?
1、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。
2、蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。
3、熱鍋涼油,待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4、 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽)。
6、水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后,繼續(xù)小火燉30分鐘。
8、最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)。