青瓜皮蛋湯不僅好喝而且還很有營(yíng)養(yǎng),它的做法自然吸引了很多人去探索,那么該怎么做呢?在這里給大家介紹五種做法:
做法一:
制作材料:
主料:青瓜300克輔料:松花蛋(鴨蛋),100克調(diào)料:鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克;
制作方法:
1、將青瓜洗凈,再改成4厘米長(zhǎng)的片待用;
2、將皮蛋去殼,改成8塊;
3、撲干豆粉,下油鍋炸好待用;
4、燒鮮湯,下青瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝:
1、皮蛋撲干豆粉時(shí)一定要撲好,以免炸后煮湯脫粉;
2、青瓜不能久煮,久煮無(wú)清香味;
3、本品有油炸過(guò)程,需備植物油約150克。
做法二:
原料:青瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法:
1、將青瓜去皮后切成塊;皮蛋洗凈后切成塊備用;
2、鍋中放油,7成熱后放入姜末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。
3、放入青瓜翻炒,加入開(kāi)水,大火燒開(kāi)。
4、放入鹽調(diào)味,待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三:
制作原料:皮蛋三個(gè),每個(gè)切成六塊;干淀粉一湯匙
做法:
1、青瓜一個(gè),切厚片;香蔥一棵,切碎;湯一大碗(煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好,如果實(shí)在沒(méi)有湯,那就用水,同時(shí)須放雞精);
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤(pán)后待用。為了拍照,所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn),一般只過(guò)一下油,把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上,倒入鮮湯、鹽燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
做法四:
做法:煮;
口味:咸鮮味;
準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘;
烹飪時(shí)間:<5分鐘;
材料:
主料:松花蛋2個(gè)、青瓜1根;
調(diào)料:食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量;
做法:
1、皮蛋剝殼,姜洗凈切片,青瓜洗凈切片;
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上,用書(shū)上介紹的小竅門(mén)(用線切皮蛋),很方便,也不容易散碎;
3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,放入姜片和皮蛋,煮2分半鐘左右,再放入青瓜片燙三十秒,調(diào)入鹽,雞精即可。
做法五:
材料:青瓜 皮蛋 姜 鹽 味精 色拉
做法:
1、青瓜洗凈后用刮刀刮薄片,皮蛋去殼,洗凈切塊,待用。
2、鍋里放姜片,水開(kāi)后放入皮蛋塊和少量色拉油,轉(zhuǎn)小火煮約五六分鐘。
3、在水開(kāi)的狀態(tài)下放入青瓜片馬上關(guān)火,用余溫把青瓜片燙熟,調(diào)鹽,味精,起鍋。