青瓜皮蛋湯的烹飪技巧

青瓜皮蛋湯有哪些烹飪技巧呢？所謂的烹飪技巧就是如何很好的烹飪青瓜皮蛋湯呢？在這里介紹給大家的方法都是很實用的。

技巧一：

1、將青瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；

2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色；

3、放入青瓜翻炒，加入開水，大火燒開；

4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋；

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

青瓜具有清熱、解渴、利尿的功效，而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用，所以此湯清熱解毒，適合夏季食用，但因皮蛋堿性過大,所以食用不可過量。

技巧二：

原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干淀粉一湯匙；

做法:

1、青瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)；

2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸郏?

3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油；

4、裝盤后待用。

技巧三：

原料：青瓜、皮蛋。

青瓜切成菱形片，皮蛋切成數(shù)瓣。

鍋內(nèi)摻湯，燒開后加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，然后下入皮蛋煮出味，放入青瓜片略燒一下起鍋，裝入盆中，點數(shù)滴香油，撒少許蔥花。

特點：咸鮮可口，獨具皮蛋的風(fēng)味，青瓜的清香。