海膽刺身的食用注意事項(xiàng)

海膽刺身的食用注意事項(xiàng)

海膽刺身雖然好吃,可是并不是所有的海膽都可以吃,有不少種類是有毒的。而且一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。愛吃海膽刺身的朋友們,最好還是清楚了解好海膽刺身的食用注意事項(xiàng),才可以吃得美味又安心。  

海膽刺身的海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽的海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì),不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時(shí)吃,要么放置在容器內(nèi)的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應(yīng)該注意:生吃的海膽刺身,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。

生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽,它的粗刺上有黑白條紋,細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶,閃閃發(fā)光,在細(xì)刺的尖端生長著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚,毒汁就會注入人體,細(xì)刺也就斷在皮肉中,使皮膚局部紅腫疼痛,有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

買回的海膽,用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈,取下帶嘴的“蓋子”,里面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃,成五角星狀貼于殼的內(nèi)壁之上。仔細(xì)的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下,用小刀小心的將卵黃剔下來,放于容器內(nèi)。 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果