知道姜汁皮蛋做法的朋友們,一定也知道,姜汁皮蛋的最主要的材料便是姜和皮蛋。因此,要了解姜汁皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值,我們就得來了解姜和皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值。為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
1、姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發(fā)物,還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維及少量的礦物質(zhì)。姜性溫,味辣,具有發(fā)表散寒、溫肺止咳、溫胃止嘔、解毒止瀉、調(diào)味等功效。姜能增強(qiáng)血液循環(huán),有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。在炎熱時(shí)節(jié),姜有排汗、降溫、提神的作用,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。姜還可用于風(fēng)寒感冒、嘔吐泄瀉、痰飲喘咳等癥,可用于魚蟹、禽獸肉等食物中毒。
2、皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值跟鴨蛋差不多,且口感比鴨蛋好很多。不過,要提醒的是,皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,因此,高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變?yōu)槠さ?,所含水分有所減少,蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。但是,皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多,這是由于在皮蛋的制作過程中,料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉,這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
因此,姜汁皮蛋這道夏日小菜具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,是廣受人們歡迎的涼菜之一,炎炎夏日下美美地吃上一盤,夏日的炎熱也就掃除了大半了哦!