材料:豬肺1個、白蘿卜600克、蜜棗3個、生姜5片
做法:首先是要清理豬肺 ,這一步比較關(guān)鍵也比較麻煩。要用清水從豬肺中間的氣管位置灌進(jìn)去,一邊灌水一邊輕拍豬肺,讓水更容易進(jìn)入豬肺,被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的,然后將豬肺平放下來,將水?dāng)D出來,擠水的時候會將豬肺里的血水和污水一起沖出來,反復(fù)清洗幾十次,直到淡紅色的豬肺洗到雪白色就可以啦。
清理好豬肺后就可以將豬肺切成適當(dāng)?shù)拇笮×耍⒁獠挥们械锰?,因為豬肺在洗的時候可能還會殘留一些水,所以煮的時候可能會縮小三分之一左右哦。切好的豬肺,還要再洗三、四次,畢竟豬肺的贓物畢竟多。
白蘿卜去皮切滾刀塊,熱鍋落油稍微炒一下。蜜棗拍扁去核,連同生姜和10碗清水一起放進(jìn)砂煲里煲沸后,將豬肺和白蘿卜大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2個小時,喝時加鹽調(diào)味即可。煲之前還要用水煮一次豬肺,將里面贓物逼出來后再將豬肺撈起。