肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。鴨肝味甘、苦、性溫,歸肝經;可補肝、明目、養(yǎng)血;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、益肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
2、健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
4、明目:富含維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
5、用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
但是,動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,容易儲藏毒素,所以吃肝臟要注意安全。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。