豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。因此很多家庭喜歡食用豬腳，那么豬腳是否有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科為大家一一揭曉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、豬腳所含有的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬腳中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬腳中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

3、除此之外，豬腳也是含有豐富的膠原蛋白的，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。