燜豬腳的營養(yǎng)價值

燜豬腳，主要是由豬腳作為主料制作而成，有著促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。那么燜豬腳是否有什么其他的營養(yǎng)價值呢？燜豬腳具體有什么營養(yǎng)呢？接下來就由媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下燜豬腳的營養(yǎng)價值吧。

其實燜豬腳營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩滑美。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬腳中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。而豬燜豬腳很好地保留了豬腳的營養(yǎng)成分。其次，燜豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬腳中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。因此有些人認為燜豬腳是類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。除此之外，燜豬腳含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。