在食材選購上,黃豆的挑選比較簡單。黃豆就要選擇色澤淡黃,顆粒飽滿,整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的,而且也要具有正常的香氣和口味。
生豬腳的挑選時(shí)候,就要看顏色,聞味道了,這兩者很重要的哦。在挑選時(shí)候,豬腳的顏色最好是接近肉色的,過白、發(fā)黑的及顏色不正的可能就不太新鮮了,記得不要買。新鮮的豬腳有肉的味道,經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的,或者腐爛變質(zhì)的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。最好挑選有筋的豬腳,有筋的豬腳不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏呢。