京醬肉絲的注意事項

京醬肉絲的注意事項

想要做出好的京醬肉絲,制作過程非常的重要,所以好的京醬肉絲都要注意曉得細節(jié),不過大家知道京醬肉絲的注意事項有哪些嗎?下面媽媽網百科就來告訴大家京醬肉絲的注意事項,這樣大家在制作時就不會出錯啦!

1、做肉絲最理想的是選用里脊肉,但用腿肉、夾心肉也可以。

2、要斜著切絲,俗話說:“橫切牛羊,斜切豬?!弊詈靡械么旨氁恢隆㈤L短一致、不連刀。

3、給肉絲上漿加適量淀粉和水,會使肉絲表面有一層保護膜,而且水會滲透進肉絲,使肉絲炒出來嫩一些。所謂嫩,也就是炒出來的肉絲里還含有水份。因此鎖住水份是很重要的。加一些熟油,可以使肉絲幼滑一些。

上漿時要注重的是:在肉絲里加淀粉和水,要控制量的多少,要正好使淀粉水裹住肉絲,不能讓淀粉水溢出來,否則會在煸炒肉絲時有炒糊了的感覺。因此淀粉不要加太多,水要一點一點慢慢加。

4、把握好火侯,火要旺一些,讓肉絲在短時間內煸熟。

溫馨提示:

因有滑油過程比較費油,需準備花生油500克,剩下的油可以用于烹飪其它食材。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果